鋁箔是反應(yīng)性的，并且不是完全惰性的，與使用其他介質(zhì)相比，鋁箔中烹制或制備的食品顯示鋁含量更高。長(zhǎng)期口服鋁的攝入量可能等于多年定期使用鋁箔。這意味著在廚房中使用鋁箔可能會(huì)帶來(lái)相關(guān)的影響和風(fēng)險(xiǎn)。在一項(xiàng)研究中，血液透析的影響會(huì)導(dǎo)致血液中鋁的積累，研究表明鋁箔等來(lái)源的鋁會(huì)增加患骨病的風(fēng)險(xiǎn)：37％的透析患者被發(fā)現(xiàn)患有鋁相關(guān)的骨病。研究人員得出結(jié)論，血液透析患者長(zhǎng)期口服鋁攝入會(huì)導(dǎo)致鋁相關(guān)骨病的高發(fā)。理論鋁直接或間接影響成骨細(xì)胞的生產(chǎn)，從而導(dǎo)致骨骼浪費(fèi)。

用它來(lái)制備，烹飪或儲(chǔ)存食物會(huì)增加發(fā)生肺纖維化的風(fēng)險(xiǎn)，一項(xiàng)對(duì)暴露于氧化鋁的工人進(jìn)行肺組織分析的研究表明，肺組織中鋁的含量非常高；提示暴露會(huì)導(dǎo)致肺纖維化的發(fā)展。鋁箔可能不會(huì)像氧化鋁中的呼吸速率那樣導(dǎo)致肺部疾病，但這并不能改變事實(shí)，即鋁箔仍然包含用鋁箔做飯的非常真實(shí)的風(fēng)險(xiǎn)，有可能引起肺纖維化和其他肺部疾病。

Ain Shams大學(xué)的工程師研究了鋁箔和其他炊具與食物相互作用的不同方式：結(jié)果表明，當(dāng)酸性食品（例如檸檬汁或西紅柿）與鋁箔接觸時(shí)，有害鋁化合物的浸出量高，超過(guò)了規(guī)定的指導(dǎo)原則。由世界衛(wèi)生組織（WHO）提供，通常還會(huì)加香料。Ghada Bassioni教授得出的結(jié)論是，用鋁箔烹飪可讓金屬進(jìn)入人體，特別不適用于酸性食品�？梢岳斫獾氖�，鋁箔不是完全惰性的，加熱到高溫時(shí)容易發(fā)生危險(xiǎn)，當(dāng)暴露于某些食物中時(shí)，已證明其一部分金屬化合物會(huì)浸入食物中，然后攝入。攝入后，它會(huì)在血液，肌肉和器官中積累，從而導(dǎo)致各種健康問(wèn)題，科學(xué)開(kāi)始意識(shí)到這些后果可能帶來(lái)的負(fù)面影響。

安全的選擇是將鋁箔放在廚房之外，遠(yuǎn)離會(huì)被攝入的食物。還有一些準(zhǔn)備，儲(chǔ)存和烹飪食物的替代方法，它們不會(huì)產(chǎn)生任何可能的不良影響，例如玻璃容器。據(jù)說(shuō)玻璃是完全惰性的，無(wú)論其酸性如何，都不會(huì)將任何有害的化學(xué)或金屬轉(zhuǎn)移到食物中。一次又一次使用玻璃可以省錢；玻璃可以用于存儲(chǔ)，準(zhǔn)備和烹飪，從而節(jié)省更多的錢。通常使用箔紙（例如魚(yú)或烤土豆）的烹飪食品可以代替箔紙來(lái)使用帶蓋玻璃碟，這將產(chǎn)生相同的效果，并且不會(huì)將其化合物浸出到食品中。高質(zhì)量的玻璃烤盤(pán)是一種更好的材料，不會(huì)產(chǎn)生浪費(fèi)。玻璃炊具通常還會(huì)生產(chǎn)出更高品質(zhì)的菜肴，這絕對(duì)是雙贏。確保檢查制造商的說(shuō)明，以確保玻璃炊具已達(dá)到您的預(yù)期用途。